jueves, 16 de junio de 2011

¿¿VAS A HACER PIZZA??

Ayer por la tarde me sentía inspirada, con ganas de hacer cosas especiales. Lo malo es que al entrar en la cocina, pierdo la noción del tiempo ¡con la cantidad de cosas que tengo por hacer en casa! pero me apetecía perderme en la cocina.
Puse en marcha mi Thermomix y empecé a preparar mi primera opción. Al cabo de un ratito y cuando ya lo tenía todo listo paso por la cocina mi hijo Manuel. Al ver lo que había hecho, se le iluminaron los ojos ¿Vas a hacer pizza?La masa ya estaba preparada y lista para reposar.
Esta receta de masa para pizza se la debo a Rosa de Velocidad Cuchara y puedo asegurar que es una autentica maravilla. El resultado es una masa fina y crujiente.
Hablando de otra cosa ¿visteis el eclipse de luna? Desde la terraza de casa se veía estupendamente y me pareció precioso. Me sorprendió que se levantase aire cuando ya empezaba y comprendí que esa reacción se debía al eclipse. No podemos negar que la influencia de la luna en nuestra vida es un factor determinante en muchas acciones y reacciones naturales, animales y humanas.
En su honor...

PIZZA ECLIPSE

Ingredientes para la masa:

220 gr de agua con gas "Vichy Catalán" o similar
25 gr de aceite de oliva virgen extra
10 gr de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar
10 gr sal
450 gr de harina de fuerza

Preparación masa:
Pon en el vaso el agua con gas, y la levadura fresca y templa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Agrega el aceite y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
Ya puedes poner toda la harina, el azúcar y la sal y amasa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retira a un bol enharinado, cubre con un paño limpio y seco y deja reposar a temperatura ambiente como mínimo 30 minutos.
Reparte la masa en 4 trozos (salen hasta 4 pizzas muy finitas), y estírala dejándola muyyyy fina.
Las porciones que no vayas a usar de masa puedes congelarlas.

Montar la pizza:
Extiende sobre ella el tomate frito y los ingredientes que quieras. Ayer hice dos, la primera (foto) es de 5 quesos y beacon. Para ello utilice una bolsa de cuatro quesos ya rallados especiales para pizza y añadí, además, queso azul (compré un trocito pequeño y lo desmenuce por encima). Corté unas tiras de beacon que añadí a mi gusto. Espolvoreé orégano a placer y al horno hasta que está doradita y crujiente.
La otra llevaba la salsa de tomate, dos tipos de queso distintos para pizza (vienen en bolsa ya rallados) y tenía en la nevera, guardada, salsa boloñesa. Como no era mucha me dio para cinco cucharadas soperas que distribuí en montoncitos por la pizza poniendo encima un trocito de guidilla verde en vinagre. Los huecos libres los cubrí con jamón de york y al horno.
No quedaron ni las miguitas...


lunes, 13 de junio de 2011

CUESTIÓN DE PEPINOS

He podido comprobar que, la semana pasada, compañeros de distintos blogs  han realizado, como merecido homenaje y reivindicando su calidad, recetas cuya base es nuestro estupendo y sanísimo pepino.
Yo he estado de exámenes y no he podido llegar a tiempo, pero como dicen que "más vale tarde que nunca" voy a dejar mi pequeño granito de arena.
Es una receta que he utilizado mucho, en esta época del año, pero que deje de hacer. Hay recetas que utilizas muchísimo en una etapa y luego olvidas sin ningún motivo. Es tan fácil de hacer que parece mentira, el resultado es estupendo y, lo mejor, a los niños les gusta ¿Se le puede pedir algo más?


CREMA DE PEPINO


Ingredientes:

1 k de pepinos
2 patatas grandecitas
Caldo de pollo
Pimienta negra molida
Mayonesa casera o de bote (a libre elección)

Preparación:

Lavamos y pelamos los pepinos (podemos dejar alguna tira de piel) y las patatas.  Cortamos ambos en rodajas.
Ponemos en una cazuela el caldo de pollo (puede ser casero o de los ya preparados. Aneto es una muy buena marca y Gallina blanca también), añadimos las hortalizas y un poquito de pimienta negra molida. Dejamos cocer.
Una vez que las hortalizas estén blandas, retiramos del fuego y pasamos la batidora hasta dejarlo todo muy bien batido y con una textura suave (crema). Es el momento de añadir la mayonesa (si es casera, la cantidad resultante de un huevo; si es envasada, un envase mediano) y volvemos a batir. Si vemos que ha quedado muy espasa se añade más caldo hasta que tenga la textura deseada.
Se rectifica el punto sal si fuera necesario (no creo que haga falta).
Se deja en el frigorífico como mínimo tres horas. Se trata de una crema de verano por lo que debe estar bien fresquita.
Si queréis acompañarla de algún tipo de guarnición, podéis cortar en dados pepino, tomate, pimiento. Se podría acompañar también de unas puntas de esparrago, unas tiras de zanahoria y calabacin pasadas un poquito por la sartén, unos trocitos de pan tostado. Lo dejo a vuestra imaginación y gusto.

jueves, 2 de junio de 2011

HUMMMMMMMM!!!! MACARRONES CON ATÚMMMMMM

¡Pasta! ¿A quien no le gusta la pasta? Es un plato rico, relativamente sencillo y lleno de posibilidades.  Yo utilizo muchas de sus variedades y la hago de mil formas distintas. Con carne y bechamel, con setas, con verduras, a la marinera, con jamón y chorizo, a la carbonara, picantes, a la boloñesa...  La que os cuento hoy es una de las recetas preferidas de mi hijo Manuel ¡Va por él!


MACARRONES CON ATÚN

Ingredientes:

Macarrones (yo para 5 utilizo algo más de la mitad de un paquete de 500 gr)
2 latas de atún al natural
Queso rallado

Para la Salsa de tomate:

En Thermomix.-

Ingredientes:

50 gr. de AOVE
100 gr. de cebolla
1 k de tomate natural triturado (bote)
30 gr. de azúcar
Sal
Orégano

Poner el aceite en el vaso y programar 3 m a temperatura varoma velocidad 1
Añadir la cebolla y triturar 10 s velocidad 5. Luego programar 7 m temperatura varoma velocidad 3 1/2
Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Triturar unos segundos velocidad 5 y se incorpora el resto de los ingredientes programando 30 m temperatura varoma velocidad 1. Colocar el cestillo encima de la tapadera para evitar salpicadura.

Sin Thermomix

Los ingredientes son los mismos.

Echas en una sartén un chorro de aceite y sofríes la cebolla bien picadita. Cuando esté transparente añades el bote de tomate y el resto de ingredientes, revuelve para que todo quede bien mezclado y ponlo a fuego lento o temperatura baja. ¡OJO! Cubre con una tapa la sartén si no quieres que tu cocina padezca sarampión. En cuanto se haya consumido toda el agua del tomate y la salsa tenga una consistencia espesita, puedes retirarlo.

Preparación:

Pon abundante agua a hervir con sal. En cuanto empìece a hervir añade los macarrones y revuelve bien con una cuchara de madera. Cada poquito dale unas vueltas para que no se peguen los macarrones entre si o puedes añadir al agua un chorrito de aceite de oliva para que surta el mismo efecto. Una vez cocidos los quitas del fuego y escurres bien el agua de la cocción. Ponlos en una fuente. Desmenuza el atún y echalo a los macarrones. Añade la salsa de tomate y, despacito, mezclalo todo bien. Al finalizar agrega el queso rallado y pon a gratinar un par de minutos. 
Ahora solo me queda desearos ¡Bon appétit!

Nota.- En casa, el queso rallado se lo añade cada uno en su plato y en la cantidad que apetezca. Yo, por ejemplo, los prefiero sin queso.