¿CUANDO VAS A PONER ALGO EN EL BLOG?

Es la pregunta que me hace una compañera de trabajo cuando se asoma por aquí y ve que todavía no he empezado. Dice que tengo un ataque de vagancia.

Empezar ya he empezado y he hecho fotos, pero ahora tengo que pasar las fotos de la cámara al ordenador y parar un poco, que llevo unos meses que no paro. Supongo que son excusas, y que, en un momento, lo tendría todo hecho. He de confesar una cosa... soy vaga, bastante vaga.

Hay que estrenar este nuevo sitio, este rincón pequeñito, este pedacito de mi misma y como tengo algunas fotos antiguas (no muy buenas), pero fotos al fin y al cabo, ha llegado el momento y nos tiramos a la piscina sin mirar si tiene demasiada agua.

No he cambiado todavía el almanaque y sigo con el del año pasado. Lo tengo abierto en el día 2 de diciembre y al mirar vi una frase escrita a pie de hoja que me pareció francamente bonita "Las dos cosas más nobles del universo son la dulzura y la luz.- Jonathan Swift".

Yo por naturaleza soy dulce; reconozco que los años me han endurecido, pero mi "yo" espontáneo, mi "yo" sin disfraces es terriblemente dulce y tierno. La luz es importante para la vida... para todo. Siempre le he tenido mucho respeto a la oscuridad y, para que negarlo, miedo. Eso que te sigue por detrás y que no ves, eso que te acompaña en las sombras, los susurros que producen las cosas entre tinieblas. La luz es musical, canta a todo pulmón. Dulzura y luz, etéreas y tangibles que juntas me parecen IMPRESIONANTES y que al entrar en el título de "las más nobles del universo" muestran su punto INCREIBLE y me hacen sonreír.

Se que unas cosas no tienen que ver con las otras y que me voy por los rincones de mis pensamientos. Hace unos días era terriblemente feliz, un día me deje llevar por mi genio, por mi forma de ver las cosas y se me subió la pimienta a la nariz. No todos entienden mis prontos, mi rabia, mi frustración y eso me llevo a pasarlo mal unos cuantos días, pero como todo pasa y todo queda, pero lo nuestro es pasar, yo paso haciendo camino y en algún punto me diré "ya llegaste" y pararé, sonreiré y viviré, simple y llanamente.

La receta de hoy no es dulce, es salada. Las cosas de cada uno, me gusta más el salado que el dulce.

La copié (más o menos) de un plato de la carta de un restaurante al que iba con frecuencia. Con un poco de imaginación y algo de paladar, conseguí que se pareciera bastante aunque le puse mi toque personal, mi forma de hacer las cosas.

Es facilita, rápida y está muy buena. Se puede hacer de dos formas con resultados diferentes en el sentido de pesadez o ligereza, pero de las dos maneras está rico, rico, rico y no lleva perejil, que es albahaca.

 

 

 

POLLO A LA ALBAHACA

 

 

Ingredidentes.-

 

Pechugas de pollo hechas filetes y, a su vez, hechas tiras.

1/2 cebolla

AOVE

Sal

Pimienta negra

Un chorro de brandy

Un bote de nata liquida ligera

Albahaca

 

 

Elaboración.-

 

Salpimentar las pechugas cortadas en tiras y reservar.

En una cazuela se echa un generoso chorro de aceite y la cebolla picada menuda. Se mantiene a fuego suave hasta que la cebolla se vuelva transparente. Hay que removerla con frecuencia para que no se queme y pueda amargar el guiso.Se añaden las pechugas y se sofríen bien.

Ahora llegamos a la parte de la receta en que podemos hacerla más contundente o más ligera:

 

Contundente.-

Se añade un buen chorro de brandy y se deja evaporar un poco el alcohol (en cuanto empiece a hervir, 5 minutos). Se añade la nata (si quieres más cantidad de salsa, bote y medio), más vueltas y, por último, un buen puñado de albahaca. Se deja cocer, a fuego lento, unos 20 minutos y listo.

 

Ligera.-

Se echa una cucharada sopera colmada de maizena y la dejamos que se haga un poco removiendo con la cuchara. Se añade una lata de cerveza (si queda muy espesa, se añade todo el liquido que se precise hasta que quede al gusto), se añade un buen puñado de albahaca y se deja cocer, a fuego lento, 20 minutos.

 

También se puede hacer un remix de las dos. Quiero decir, en vez de maizena y brandy, se puede echar media lata de cerveza y una vez rebajado el alcohol, se añade medio bote de nata. Hay diversidad de posibilidades, pero puedo asegurar que el resultado es espectacular de todas formas aunque la foto no le haga justicia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

REPETIMOS

Esta es la última entrada de mi blog "En la cocina de Lia". Vida nueva, rinconcito nuevo. Seguramente todo es mejorable, pero más adelante... todo se andará. Como no me quiero repetir como la cebolla, ni ser pesada, aquí lo pongo para que la gente nueva, que se acerque a esta pequeña cocina, sepa de donde vengo y, por supuesto, para que los antiguos amigos se acuerden de mi.

lunes, 13 de enero de 2014

NOS MUDAMOS

Un año!!! un año desde mi última entrada, como pasa el tiempo...
Dije que volvería y aquí estoy. Reconozco que me lo he tomado con calma, sin prisas.

Gracias por esperarme. Se que os habéis pasado por aquí de vez en cuando para ver si había novedades y eso me ha subido la moral y las ganas. Otra vez, gracias.

Como dice el título "nos mudamos".

Hace un par de años empecé otra clase de vida. Puedo asegurar que me ha costado mucho la nueva situación, pero como todo necesita tiempo y tranquilidad he hecho lo que he creído que debía.

Ahora, con mi nueva vida en marcha, he decidido presentar un blog nuevo, aunque, en realidad, no lo sea. He cambiado un poco la estética y el nombre del blog. Lías, hay muchas y en la cocina, unas cuantas.

Pedí consejo y me lo dieron. Le pedí a mi ilustradora favorita una nueva plantilla y me la hizo. Le pedí a una buena amiga, ayuda y me la ofreció. De este trabajo y este tiempo ha nacido entrehondosyllanos.blogspot.com/

Están todas las recetas que publiqué "En la cocina de Lía". Las formas y la dinámica van a ser las mismas. Las fotos intentaré que mejoren estéticamente hablando, pero seguiré siendo yo.

No he podido transportar a los seguidores, ni mis blogs de cabecera al nuevo sitio. Por eso, tengo que pediros que, si queréis seguir a mi lado esta nueva trayectoria, os registréis en el otro. Será para mi un gusto y un honor veros por allí.

Dejaré este blog abierto durante un tiempo prudencial y luego lo cerraré definitivamente.

No soy una experta en las lides informaticas y lo he hecho lo mejor posible dentro de mis capacidades. Para que negarlo!!!! Soy nula. Gracias "pollito" por tu esfuerzo, tiempo, paciencia y saber.

A este rincón debo darle las gracias por los buenos ratos que me ha hecho pasar, la ilusión y la alegría que me ha proporcionado y lo que me ha enseñado de mi misma. Lo guardaré siempre en mi memoria y en la del ordenador.

Creo que no me queda nada más por decir. Os espero.

2012-2013

Dije que hasta septiembre... y ya estamos en un nuevo año. Está visto que no soy mujer de palabra. ¡No! no es que no tenga palabra, es que no tengo ganas.

¿Y como se buscan las ganas? Ni idea.

Sigo cocinando y me sigue gustando. Las fotos me cuestan más y he abandonado mi interés por aprender a mejorarlas. Tengo una estupenda maquina de fotos que casi no uso y es un verdadero desperdicio.

Hay gente que me echa de menos, gente que me sigue sin que yo sea consciente y busca en lo poco que hay, gente que me quiere y gente que me espera.

Este año han pasado muchas cosas y he llorado mucho, tanto que creí que ya no lloraría más, pero todavía lloro. Muchas cosas que se quedan en un rincón del camino y muchas cosas nuevas que encuentras mientras sigues andando, porque no puedes dejar de andar. Así es la vida... andar, seguir, continuar. Existen frenazos, perdidas, cambios, pero el camino sigue y uno no puede sentarse y dejarse llevar porque eso sería dejar de luchar, dejar de vivir y yo quiero vivir, quiero aprender, quiero sonreír, quiero querer, quiero poder.

Empiezo un nuevo año y lo empiezo con buen pie. Me operan de la espalda porque no queda más remedio. Muchos esfuerzos sobre ella, mucho tiempo sin preocuparme demasiado. La maquinaria, por supuesto, se queja. Hasta aquí hemos llegado y hay que pasar por el taller (alguien ya utilizó el símil). Digo yo que, en cuanto me encuentre algo mejor, podré volver, podré dedicarle tiempo y paciencia, podré hacerlo mejor, poner más ganas, mimo y cuidado. Podré encontrar eso que perdí vaya usted a saber donde. Tengo confianza y eso quiero. Querer es poder, ¿no? Poco a poco

Os deseo un feliz año. Bueno, bonito y  especial. Salud que es lo más importante y mucha pasión. Esa que no falte.

Esta foto no es mía; dejo el enlace para que sigáis a la dueña de la misma http://www.flickr.com/people/ericacatarina/ A mi, personalmente, me ha encantado. Me gustan las cosas delicadas. 

Nos vemos en un ratito, de verdad de la buena.

MI RINCONCITO OLVIDADO

Y tampoco es verdad porque no lo he olvidado, pero no encuentro la forma ni la inspiración para retomarlo.

Son muchas cosas, muchos cambios. Una montaña rusa que no tiene fin. Hace un año mis aspiraciones eran unas y, ahora, no tienen nada que ver. Me limito a vivir el día a día. 

Siendo jovencita leí un libro que se titulaba "Cada día tiene su secreto" y es absolutamente cierto.

No me voy a quejar, no puedo quejarme y no quiero quejarme. Tengo mucho por lo que dar gracias, tres hijos maravillosos, alguien especial,  mucha gente que me quiere y a la que quiero, salud que es lo más importante y fuerza para seguir adelante.

Ahora aprovecho y me marcho de vacaciones. Tengo que asentarme, restructurarme, replantearme y echar a andar. No quiero renunciar a este sitio que tan feliz me ha hecho. Me gusta cocinar, me gusta la fotografía y me gusta contar cosas y este es el lugar perfecto.

Desearos un feliz verano, un feliz descanso y mucha fuerza para afrontar lo que viene. Somos de pura raza, tierra de luchadores y de gente de corazón. Saldremos adelante.

Hasta septiembre

PEQUEÑOS DETALLES

La vida está llena de pequeños detalles, pequeños gestos, frases, palabras, sonrisas.

 Hoy me han dicho algo precioso que no esperaba. Hablabamos de la diferencia entre tintinar y titilar, de ahí derivamos a las estrellas y después a las estrellas que aparecen en nuestro camino, en nuestra vida.

El caso es que por unas cosas y otras y otras y otras, yo no sentía la misma ilusión por este rincón, ni siquiera por la cocina. Ayer, preparando un bizcocho de chocolate (que sube el animo una barbaridad) puse la música a todo trapo y me marque unos pasos de baile, mientras untaba el molde con mantequilla, vertía la masa en el mismo y lo metía en el horno al compás de las "Sugababes". En casa deben pensar que estoy loca, pero eso me hizo ver las cosas con otra perspectiva, desde la distancia que da el subidón del cacao y el desenfreno de la música disco y pensé "Que demonios ¡venga, Lía! ¿que más quieres? En este momento, lo tienes todo y estás como siempre, con el miedo a disfrutar, a ser feliz, a lo que pueda pasar, al presente" Soy de esas personas que siempre piensa en lo siguiente, en lo de después, en lo próximo, en el futuro y me olvido del ahora, del instante, de este momento. Y es ahora cuando hay mil motivos para sonreír, para disfrutar, para ser feliz, para ayudar, acompañar, compartir, para estar, para dar. ¿Yo soy una estrella en tu camino? Tu eres mi oportunidad de aprender y de saber hasta donde soy capaz de llegar por ti y por mi.

Es hora de volver... a la cocina, a la vida, a las risas, al no pensar, al sentir...

Seguro que estáis pensando que la de hoy va a ser una receta de Bizcocho de Chocolate... pues va a ser que no. Hoy la receta será de Torrijas (dulce por excelencia de la Semana Santa) y ¿mañana? Mañana, Dios dirá.

TORRIJAS (como las hacía mi padre)

Ingredientes:

Una barra de pan para torrijas.- Decir que ahora existen en el mercado toda clase de panes para torrijas. En mi casa, antes de estos avances, se utilizaba el pan normal de todos lo días, pero dejándolo de un día para otro. Yo compre una barra de las especiales, pero también se que hay muchas compañeras que hacen su propio pan para esto. Lo dejo a gusto del consumidor.

Huevos

Leche

Azúcar

Una cucharada de azúcar vainillado

Canela

AOVE

Preparación:

Cortar la barra de pan en rebanadas de dos dedos de grosor. Las barras especiales ya llevan las marcas para el corte, pero a mi me parece que queda demasiado gruesa.

En un recipiente, viertes un litro de leche con varias ramas de canela, azúcar al gusto (a mi me gusta muy dulce) y una cucharada de azúcar vainillado, dar vueltas regularmente y llevar a ebullición (un par de minutos).

En una sartén añadimos abundante AOVE que ponemos a calentar. Tiene que estar bien caliente, así conseguimos que se doren pronto por fuera, pero el interior queda blandito y jugoso.

En un plato bates uno o dos huevos (según la cantidad de pan) y en otro plato ponemos leche. El proceso es: rebanada mojada (bien mojada, empapada por las dos caras) en leche y luego en huevo y a la sartén. Las doramos por ambos lados y las sacamos para dejarlas en una fuente sobre papel absorbente.

Dispones las torrijas en un recipiente hondo las espolvoreas de azúcar y viertes la leche con cuidado hasta cubrirlas. Las torrijas nadan en leche literalmente. A cada ratito hay que ir dándoles la vuelta para que cojan la leche por igual. Se pueden tomar calientes, templadas o frías. A mi me encantan frías. Para conservar las que te queden (si quedan), las cubres con papel de plata y a la nevera.

Mi padre también las hacia con vino blanco, pero como a mi no me gustaban, no conozco la receta y no las he hecho nunca.

Hay miles de detalles en la cocina que me recuerdan a él. Lo que se de este pequeño mundo, lo que hago y lo que invento, es gracias a él. Aunque tengo preparada una receta en su honor (su famosa empanada) cualquier cosa que yo preparé en la cocina tiene su espíritu y su cariño. Va por ti, papasiño.

NO ESTOY LEJOS...

Aunque se que lo parece.
En este momento, lo que menos me apetece es cocinar. Perdonarme.

He pensado que este Blog no debería ser solo de cocina. En cada entrada he dejado un poco de mi misma, no mucho, un simple esbozo. Ahora en este punto del camino, siento la necesidad de volver a escribir. Es algo que no se me da demasiado mal y me gusta releer las cosas una vez escritas. Te hace verlas con perspectiva, con distancia. Duelen, pero ya no las llevas dentro.

La vida se empeña en complicarse. Con lo sencilla que podría ser, con lo fácil que parecen las cosas cuando se ven desde fuera. Tan simple dar consejos a los demás y tan complicado seguirlos uno mismo. No darle vueltas a la cabeza, ni al corazón. Dejar que las cosas sigan su curso, que lleguen cuando tienen que llegar, no precipitarse, sin prisa, tranquila, despacio... pero no sirvo para eso. Creo que el día que impartieron la clase de paciencia, yo estaba enferma en casa. Y me consumo, me consume la indecisión,  el si pero no, el tal vez, el quizás. No me gusta sentirme perdida, pequeña, extraña, distinta. Nunca me gusto llamar la atención. Cuanto menos se fijen en mi, mejor.

Este rincón, acabará convirtiéndose en algo distinto. Empezó de una manera por un motivo. Ese motivo, realmente, ya no existe. Ahora hay que volver a cambiar, hay que volver a adaptarse, hay que seguir y dejar el pasado marchar, dejarlo correr, seguir sin volver la cabeza atrás, avanzar... todavía hay tiempo.

Seguirá siendo un blog de cocina, de recetas, pero también será un blog de experiencias, de vida, de sueños, de mi misma. No soy únicamente la Lía cocinera y me gustaría que conocieseis todo lo que conforma mi esencia, mi yo más intimo y personal.

¡Por cierto! No se si sabéis que estudio el Grado de Historia del Arte en la Uned. Me examine hace  más de un mes de una asignatura que me pareció, cuanto menos, complicada. Ultimas Tendencias del Arte; creo que en alguna entrada he hablado de ella. Pues he aprobado y con un 7 que, para mi, sabe a 10. Esto me hace pensar, que sirvo para estudiar y aunque me falle la fuerza de voluntad y las ganas, puedo hacerlo y me gusta.

Hoy, desde la luna, os mando un besazo enorme

CWK PROPUESTA DULCE MES DE FEBRERO

Estoy acostumbrada a trabajar en el ordenador de mi trabajo. En casa tengo un Mac y, pobrecito mío, no le saco ningún partido. Hay un dicho de "no está hecha la miel para la boca del cerdo"... pues eso,  a buen entendedor, pocas palabras bastan. Llevo unos días peleándome con él. No me reconoce las fotos de la cámara y otra pequeñas menudencias que no me han dejado trabajar con la fluidez esperada. Hoy lo he vuelto a intentar y este es el resultado.

He de reconocer que este postre me ha sorprendido. Receta muy fácil. Maravilloso resultado. Está riquísimo. Estupendo para ocasiones especiales e, igualmente, para ocasiones que no lo son tanto. Seguro que lo hago más veces.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón

MANZANAS CON SABAYÓN DE SIDRA


Receta de Thermomix


Ingredientes:


4 manzanas
Azúcar moreno
Canela


Para el sabayón:


1 huevo
2 yemas de huevo
70 g de azúcar
150 g de sidra natural


Preparación:

Pelar y cortar la manzana en trozos irregulares, añadirles la cantidad de azúcar moreno y canela que se estime oportuna. Poner en un recipiente apto para microondas y ponerlo 10 minutos a máxima potencia. Queda una compota con almíbar.

Para preparar el sabayón: Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y se programa 6 minutos, 70º, velocidad 4.

Presentación: En un plato o fuente (donde se vaya a presentar) colocas un aro de emplatar y en el mismo colocas la compota, compactándola bien. Se retira el aro con cuidado y  se vierte el sabayón por encima.

CWK PROPUESTA SALADA DEL MES DE FEBRERO

Había que hacer pan. Yo haciendo pan. El colmo de los colmos y, claro está, así ha quedado. No ha aumentado de tamaño lo que tenía que aumentar. Algún fallo en el levado debido a mil causas; la levadura, la temperatura de la cocina, mi paciencia impaciente o las cantidades que como solo hice una hogaza... Bueno, el aspecto es bueno y el sabor también solo que ha quedado un tanto liliputiense. La próxima, matricula de honor; no nos conformamos con menos.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico de masa madre

PAN BASICO DE MASA ACIDA

Ingredientes para la Masa Acida:

50 gr de harina de fuerza

30 ml de agua tibia

2,5 gr de levadura fresca

Preparación:

Se pone la harina en un cuenco grande y se hace un hueco en el centro. 

En un cuenco pequeño, se mezcla el agua con la levadura; se vierte sobre la harina y se mezcla gradualmente para formar una masa firme. Emplear una sola mano.

Se vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, se trabaja durante 8-10 minutos y se introduce en un cuenco limpio y aceitado. Se cubre con un paño limpio y se deja fermentar en un lugar cálido durante 4 horas.

Pasado este tiempo se pone la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y se golpea para extraer el aire. Se vuelve a colocar en el cuenco, se tapa y que fermente 3 horas más.

Ingrediente Masa Base:

250 gr harina de fuerza

175 ml de agua tibia

6 gr de levadura

1 cucharadita de sal

Preparación:

Se pone la harina en un cuenco y se hace un hueco en el medio. Se vierte el agua y la levadura en un cuenco pequeño y se deja reposar 5 minutos. Se vierte sobre la harina, se añade la sal y la masa madre y se trabaja hasta lograr una masa suave y elástica. Se pone en un cuenco limpio, se tapa y se deja fermentar una hora. Pasado ese tiempo se vuelca sobre la superficie de trabajo y se golpea para extraer el aire. Se le da forma redonda y se aplana ligeramente con la mano. Con un cuchillo pequeño y afilado se le hacen 4 cortes en la parte superior formando un recuadro. Se pone la hogaza sobre una placa de hornear enharinada, se cubre y se deja fermentar 1 hora.

Se precalienta el horno a 240º o temperatura máxima que pueda alcanzar. Se coloca un molde bajo en la base del horno y cuando se caliente se echan algunos cubitos de hielo para generar vapor. Se pone el pan en la parte media del horno y se hornea 30 minutos o hasta que adquiera un color dorado. Una vez conseguido se saca del horno y se pone sobre una rejilla para que se enfríe.

EL ABANDONO

Después de haber leído el comentario maligno de mi amiga Lucky sobre mi ensalada de gulas, mi estado de animo está a la altura del subsuelo.  ¿Podéis creer que mi maravillosa ensalada de la noche de fin de año parece comida para zombis? No se si podré recuperarme de tan horrible sensación. Menos mal que puedo dar fe de lo buena que estaba aunque su aspecto, según algunas mentes calenturientas, sea raro. Esto, querida mía, no me motiva en absoluto y tengo este rincón más abandonado que un perro en una cuneta (mala gente la que abandona animales).

Estoy venga a darle vueltas a varias cosas. Una de ellas y que me persigue como la voz de mi conciencia, es cambiarle el nombre al blog. Encontrar algo más personal, más mio, más ¿único? Hay muchos blogs con nombres parecidos que suenan de una manera similar y el mio es uno de ellos. Ya se que soy muy doña puñetitas, pero le doy a todo más vueltas que un molino y cuando las cosas no me acaban de convencer, no me acaban de convencer.

Cuando abrí el blog, lo hice (lo confieso) impulsivamente. Soy mujer de impulsos, de momentos, de prontos. Pues eso.. que lo hice y punto. Estas ideas hay que pensarlas, meditarlas, sopesarlas, madurarlas y estudiarlas. Tener todo atado y bien atado. Es como cuando tienes una casa y quieres hacer mejoras. Siempre me pasa lo mismo; decido, hago y, luego, me arrepiento. No es porque no sean necesarias, que lo son, es que habría que haberlas hecho mejor, más pensadas, más prácticas.

Pues esto es lo mismo. Así que admito sugerencias de todo tipo, forma, manera y color. Un nombre que me identifique, que sea muy yo y que se recuerde cuando se vea. Fácil ¿verdad? Pues andando que ya estáis tardando.

Hoy la receta es de las de frío negro. Nos quejábamos porque no acababa de llegar el tiempo de los gorros, guantes y bufandas, de las sopas y sopitas, de la comida de cuchara que hace que te quites algunas prendas de ropa del calor que te entra mientras comes ¡Pues nada! Ya llegó el invierno y menudo invierno. Con esos ventorrales que se van a llevar la casa volando y, para colmo, a mi de paso. Días de chimenea a todas horas porque no consigues calentar la casa solo con la calefacción; días de tazones humeantes, pan caliente y olor a canela; días de hielo y escarcha; días en que reniegas de tener perro porque hay que asomar la nariz fuera de casa; días de edredón, sofá y televisión o libro o peli... días... cielo azul y frío intenso.

FABADA

Ingredientes:

Una buenas fabes (1/2 kilo)

Un paquete de compango.- chorizo, morcilla, tocino y lacón o jamón

Sal

Cebolla

Laurel

2 dientes de ajo

Preparación:

Poner las fabes a remojo, el día antes, en agua fría. Al día siguiente se escurren bien y se echan en una cazuela grande acompañadas de una cebolla pelada y cortada en dos mitades, los dos dientes de ajo pelados, un par de hojas de laurel y una arenita de sal. Se añade agua fría hasta cubrirlas y se ponen a cocer, fuego medio. Cuando rompe el hervor, se añade un poco de agua para cortar el hervor (así hasta tres veces). Después de haber roto el hervor la tercera vez, baja el fuego para que vayan haciendo "chup, chup" lentamente. Hay que tener en cuenta que  se ira formando una espuma en la superficie que hay que quitar según aparece. Una hora después se añade el tocino y el lacón o jamón. El tiempo de cocción es según el tipo de judía. Las hay que necesitan más y otras menos. Se nota enseguida, pero si no se está seguro, se pueden pinchar para ver si están tiernas. Estas estuvieron cociendo alrededor de 3 horas. Los chorizos y la morcilla se añaden 3/4 de hora antes de terminar la cocción. Siempre a fuego lento o, en caso, de vitroceramica a una temperatura entre 4-5.
Servir bien caliente, con un buen trozo de pan de hogaza y un vino tinto que quite el sentido.

ENSALADA PARA EL ÚLTIMO DÍA DEL AÑO

Esta ensalada se puede hacer para cualquier momento. Pueden ser momentos especiales o de diario. No hace falta más que un poco de cariño para darle el toque preciso. Yo la preparé la última noche del año.

Hoy no me enrollo. Es lunes y después del fin de semana, tengo pocas cosas que contar. Que incongruencia ¿no? Los fines de semana son para hacer cosas fantásticas, para cargar pilas ante una dura semana, para soñar, para festejar, para descansar y acurrucarse en el sofá viendo una película, bien cubierta por una manta. Mis fines de semana son estresantes. No hago más que darle vueltas a la cabeza, cabrearme y disfrutar minimamente.
¡A otra cosa mariposa!
Ayer vi una película de Meryl Streep "No es tan fácil" y, aunque no es una obra maestra me gusto muchísimo. Lo que cuenta y como lo cuenta en tono de ligera comedia; las relaciones con su ex y sus hijos, una nueva historia, sus ilusiones y su cocina. Sobre todo su cocina. Cuando era más joven dio clases de repostería en París. En base a esto y su pasión por la cocina,  ha montado un negocio en la ciudad en la que vive. Una pastelería-panadería maravillosa. Las escenas de la familia alrededor de la mesa, el como aplauden su forma de cocinar, la satisfacción que le produce... Esas cosas, para mi, tienen un valor inconmensurable. Aquello que surge en una cocina, al calor del horno, con el olor intenso de las especias en el aire que te envuelve mientras trabajas con las mejillas sonrojadas y los ojos brillantes por la emoción de estar haciendo algo que verdaderamente te gusta; es una suerte, una alegría, un privilegio. La pena es que, algunas veces, cosas ajenas a los fogones y su mundo, puedan quitarte las ganas de emocionarte, de sentir, de disfrutar y todo se vuelva, una vez más, simple rutina.

Había dicho que no me iba a enrollar y menos para tomar el tono tristón y monótono que llevo arrastrando desde hace algún tiempo.
¡Venga! Vamos con la receta.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS

Ingredientes para 6 personas:

1 paquete de cogollos dulces (suelen ser 6)
2 ó 3 tomates para ensalada (intentar que sean buenos)
1 tarro (de los de cristal) de atún o bonito en AOVE
750 gr de gulas
250 de gambas
2 dientes de ajo
1 cayena
Sal
AOVE
Vinagre de Modena

Preparación:

Lavar, secar y cortar el tomates. Coger los cogollos y sin separar las hojas, los cortas en rodajas de un dedo de grosor. Cuando ya los tienes todos cortados, coges un escurridor de verduras y desmenuzas con los dedos las rodajas y lavas con abundante agua fría, se deja escurrir y, después, se utiliza una centrifugadora para quitar todo el agua sobrante.
Disponer una fuente y colocar el tomate y la lechuga al gusto y añadir una pizca de sal. Poner encima el atún bien escurrido de aceite.
En una sartén se pone un chorrito de aceite, la cayena y se añaden las gambas y las gulas que se saltean hasta que estén hechas. En cuanto estén se vuelcan por encima del atún.
Para la vinagreta.- En la sartén ponemos el AOVE (la cantidad que se considere; pensar que las ensaladas no deben nadar en salsa) y los dos dientes de ajos pelados y en laminas. Se pone en la fuente de calor y en cuanto los ajos estén ligeramente dorados, se retira la sartén del calor y se deja enfriar mínimamente. Se añaden dos cucharadas de vinagre de modena (la cantidad  es optativa, puede ser una o una y media) y se remueve  con una cuchara de madera para mezclarlo bien. Se vierte por encima de la ensalada y se sirve inmediatamente.

CWK PROPUESTA DULCE

Estoy un poco díscola, lo reconozco. Debe ser la asignatura que estoy preparando para este cuatrimestre "Ultimas tendencias del arte". Por más que lo intento no tengo por donde agarrarla. Hay que reconocer que le he dedicado poco tiempo, También debo reconocer que estas últimas tendencias no son lo mio. No me gustan ni un poquito. Y cualquier sesudo me puede contestar "es que no lo entiendes" y es verdad, no lo entiendo.

 Anécdota.- En no se que Galería había una exposición de estas características. Una señora de la limpieza, en cumplimiento de sus funciones, limpio una mancha en el suelo. Hasta aquí todo normal, pero he aquí que la mancha formaba parte de una obra de arte (lo que ahora llamamos o llaman arte). Ahí queda eso... y es que ¿como se iba a imaginar la pobre mujer que una mancha (de lo que fuera) formaba parte de un todo, de una acción determinada, de una idea única (que bien me ha quedado) de una OBRA DE ARTE? Esto nos lleva a pensar que no todo el mundo está preparado para este arte, otros piensan que la intención de estos artistas es la interacción del espectador y esa respuesta puede ser de cualquier tipo, entre ellas, que alguien sienta el irrefrenable deseo de limpiar lo que parece sucio.

En otra exposición (creo que en Alemania), hace ya tiempo, un (no se como definirlo) ató un perro vagabundo a una cuerda. El animal estuvo en la Sala de Exposiciones, durante el tiempo que durara el evento, sin agua ni comida. Los espectadores recorrían la sala sin inmutarse, viendo aquello. Se sorprendían, se devanaban los sesos pensando la última intención de dicha acción, otras voces se alzaron haciendo saber su disconformidad ante una situación inhumana y a todas vistas falta de ética, pero el final de la obra en cuestión era la muerte del animal que nadie evito. Todo era tan sencillo como acercarse, darle de beber, como mínimo, y, si llego a ser yo, coger al perro soltarlo y llevármelo a mi casa poniendo verde al HP del artista, a los impresentables encargados de la exposición y al público en general.

¡Si señores! este es el arte que nos ocupa en la actualidad. Y me hablan de la muerte del autor, de la imagen del espejo, del lenguaje de signos y de la tarta que hice ayer, como dios me dio a entender, porque yo ya no soy la artífice de mis propias recetas, soy un mero instrumento catalizador de mis creaciones. El poder (como siempre) me dará el sello de autenticidad como "obra de arte" y el espectador será quien, con su visión, encontrará las distintas, múltiples y posibles interpretaciones a algo tan simple como una tarta de hojaldre porque, yo en mi acción he puesto una intención, pero el espectador (en este caso catador) cuando la pruebe, llegará a una conclusión irrefutable; me encontraba en pleno ataque de demencia y he hecho lo que me ha dado la gana.

¡Ahí queda eso!

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers

Los pithiviers son unos dulces originarios de Francia y toman su nombre de la población francesa de su mismo nombre, situada en el valle del Loira. Su origen data del siglo XVII, cuando fue inventada la masa de hojaldre.

Se trata de un pastel compuesto de dos círculos de hojaldre rellenos de frangipane, una crema a base de almendras, los cuales se decoran en su superficie con un diseño en forma de roseta y en el exterior con los bordes ondulados.

Existen dos variadades de Pithiviers, de hojaldre relleno de frangipane, el más conocido de todos y otro el cual lleva fruta confitada. 

Ahora mi interpretación...

MEDIA LUNA DE CREMA Y FRESAS

Ingredientes:

Un paquete de masa de hojaldre

250 gr de fresas

Crema pastelera

Una pizca de canela

Una pizca de azúcar blanquilla

Para hacer la crema con Thermomix:

100 gr de azúcar

500 gr de leche

4 yemas de huevo

50 gr de maicena

Una cucharada de esencia de vainilla

Una cascara de limón

25 gr Ron

Preparación:

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso todos los ingredientes menos la piel de limón, la vainilla y el ron. Mezclar los ingredientes 10 segundos, velocidad 3 1/2. Añadir el limón y la vainilla, programar 9 minutos, 90º, velocidad 2. Incorporar el ron y programar 2 minutos, velocidad 2.

Echar en un recipiente y cubrir con film transparente, pero que el film toque la crema para que esta no haga costra. Guardar en la nevera (yo la tuve hasta el día siguiente).

Montaje del postre y preparación:

Precalentar horno 180º, calor arriba y abajo.

Extender la masa de hojaldre. Poner cerca de uno de los extremos la crema pastelera y por encima las fresas fileteadas. Echar por encima de las fresas un poco de azúcar vainillado y canela. Pasar el extremo libre de la masa por encima del relleno y cerrar (tipo empanadilla) con un tenedor. Apretar bien para que quede bien sellado. batir un huevo y pincelar la superficie de la masa. Meter en horno. Cuando esté bien dorada, retirar y espolvorear de azúcar blanquilla.

Disfrutar.

NOTA: No pude utilizar almendras para la crema del relleno, uno de mis hijos es alergico a los frutos secos.

 

CWK PROPUESTA SALADA

En realidad, he hecho lo que me ha parecido mejor que no es exactamente lo que tenía que ser.

Después de mirar muchas recetas y no convencerme nada, decidí que había una que agrupaba todos los elementos necesarios. Una especie de refrito entre empanada, pastel, pie... Una receta habitual en casa que sufrió una remodelación a la vista de otra muy muy parecida que descubrí en estos mundos blogueros, pero como soy un desastre no recuerdo en cual (lo buscaré porque era estupendo).

Espero que os guste porque es completa, fácil y está riquísima.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

Un “pie” es un plato horneado que usualmente se hace con pasta tipo quebrada que puede cubrir todo el plato o bien únicamente como base del relleno.  Existen pies tanto salado como dulces.
Las masas para el pie puede ser de varios tipos,  pasta quebrada, hojaldre, galletas, una masa hecha con patatas o con migas de pan.

En este caso la masa es de hojaldre.

PASTEL DE CARNE PICADA, CHAMPIÑONES Y CINCO QUESOS

Ingredientes:

Una hoja de masa de hojaldre (la marca a gusto del consumidor)
1/2 kilo carne picada
1/4 champiñones
1 cebolla
3 cucharadas de salsa de tomate
Una bolsa marca President (la que yo uso) de 4 quesos para fundir y gratinar
Un trozo de queso azul desmenuzado (la cantidad es al gusto)
AOVE
Sal, pimienta negra y orégano

Preparación:

Se precalienta el horno 190º arriba y abajo.

Se pica la cebolla muy menuda y se sofríe en dos cucharadas de aceite. Cuando esté transparente se añade la carne picada. Hay que removerla constantemente e ir deshaciéndola con ayuda de un tenedor para que  no se formen grumos de carne. En cuanto esté hecha, se añaden los champiñones bien limpios y cortados en laminas y se deja un rato a fuego medio. Hay que tener en cuenta que los champiñones y la carne misma desprenden algo de agua. Hay que dejar que se evapore bien todo el liquido. En cuanto se haya evaporado añadimos las tres cucharadas colmadas de salsa de tomate,  la sal, la pimienta y el orégano (cantidades al gusto sin pasarse). Se sigue removiendo y cuando todo esté bien mezclado, ser retira del fuego.

En una bandeja o fuente se extiende la masa de hojaldre dejando el papel que lleva incorporado y que sirve para el horneado.

Estas masas suelen tener forma redonda. La del Lidl (muy buena por cierto) es rectangular. Es indistinto. Cualquiera sirve. La que más os guste. La habitual en vuestra cocina.

Una vez extendida la masa se pone el sofrito en el centro y por encima se espolvorea abundante queso rallado. Se añade el queso azul desmenuzado en trozos grandes encima de todo el conjunto.

Llegó el momento de hacer el envoltorio, como si se tratara de un paquete de regalo (en cuanto veáis la foto lo entenderéis). Todos los bordes se sellan bien con un tenedor (como se hace con las empanadillas). Se pincha la masa varias veces y con una brocha se extiende huevo batido por toda la superficie. Se introduce en el horno y cuando este bien dorado se puede retirar.

Con ayuda del papel que se ha dejado, se puede trasladar a una fuente. El papel se rompe con facilidad y podéis ir quitándolo poco a poco. Yo dejé, simplemente, la base.

Nota.- El relleno no puede tener exceso de liquido porque la masa se ablandaría. Por eso utilizamos poco aceite y dejamos que se consuma el agua que puedan segregar los componentes en la cocción.

ENSALADA EN NOCHE BUENA

Este fue uno de los entrantes en la cena de esa noche. Algo ligero y de fácil digestión.

Es una ensalada para cualquier momento. Su presentación debía ser diferente, pero, como siempre, "llego tarde, llego tarde"... improvisé y este fue el resultado. Muy rica, pero mejorable. Sobre todo los tomates ¿Por que son tan malos? No hay manera de encontrar uno decente y eso desvirtúa el resultado final. Estos no eran atroces, pero con poco sabor. No he perdido la esperanza y si alguno sabéis donde puedo encontrarlos y que merezcan la pena, me apunto a lo que sea y donde sea.

ENSALADA DE AGUACATE, TOMATE Y SALMÓN

Ingredientes: (En este caso para 6)

4 aguacates

3 tomates

250 gr. de salmón

Un puñado de piñones crudos

Sal en escamas

Eneldo

AOVE

1 limón

Preparación:

Pelar los aguacates y lonchearlos cuidadosamente. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas muy finas. Cortar en tiras el salmón. Disponer en una fuente por pisos, el aguacate, espolvorear la sal en escamas, el tomate, el salmón y terminar añadiendo los piñones. En caso de presentar de forma individual, utilizar un aro de emplatar engrasado ligeramente con aceite y colocar los ingredientes de la misma forma.

Preparar en un recipiente apto, la cantidad de aceite que estiméis necesaria, el zumo de un limón y eneldo al gusto. Batir bien para que la mezcla quede homogénea. Servir y disfrutar.

AÑO NUEVO

He estado fuera, no me lo tengáis en cuenta.

No he hecho ninguna entrada de navidad propiamente dicha, aunque tengo las fotos de dos estupendas ensaladas que adornaron mi mesa en Noche Buena y Noche Vieja. Algo ligero para no sufrir de colapso digestivo. Las pondré, lo prometo.

Estas han sido unas fiestas diferentes y yo acumulo nostalgias de año en año, pero conseguiré, digo yo, remontar el vuelo. Es lo que tiene que ser.

Hay que tener nuevos propósitos para este año que empieza. Si soy sincera, los pocos que me propongo cada año se pierden en algún rincón escondido hasta que llega el año siguiente. No voy a enumerarlos todos para no aburrir al personal, pero uno que no se puede dejar en el olvido es este pequeño rincón que empecé con tanto entusiasmo y que por un bache en mi existencia tengo un poco abandonado. Hay que echarle ganas y volver a sonreír como antes cuando entraba en la cocina y experimentaba con todo lo que caía entre mis manos. Me sentía grande, me atrevía con casi todo y me encantaba.

Lo que nos suele pasar a los piscis es que ahora estamos entusiasmados y a los cinco segundos arrastramos un saco lleno de penas y desasosiegos. Mis hijos dicen que soy un tanto bipolar.

También tengo que proponerme sonreír más, pasar un poco más de las cosas y sentirme satisfecha. Cosas sencillitas y alcanzables, solo hay que proponérselo. Enfinnnnnnnsssssssss.

Ahora solo quiero desearos, con un poquito de retraso, un buen 2012... feliz, completo y especial.

UN PEQUEÑO HOMENAJE

Ayer repasé mis blogs favoritos. Es una rutina que hago casi a diario. Me encanta ver las nuevas entradas. No solo hablamos de cocina y recetas, hablamos de muchas cosas, de nuestras cosas y así, poco a poco, conoces un poquito más el alma que se esconde detrás de cada uno.

Uno de ellos es el blog de Trotamundos y descubrí que está pasando por un momento muy amargo. Este es un pequeño homenaje para ella y para Ciro, su perro.

Desde que Kira llegó a casa, mi concepto y comportamiento con los animales ha cambiado totalmente. No puedo imaginar que pasará cuando ella tenga que partir y, la verdad, prefiero no pensarlo.

Ahora hay una compañera que necesita un gran abrazo y esta es mi forma de abrazarla y decirla que Ciro sigue y seguirá siempre a su lado. Es lo que pasa con los seres que se ganan nuestro amor y a los que entregamos un trocito de nuestro corazón. 

Hace tiempo escribí un relato corto. Era un pequeño trabajo para un curso de escritura que, al final, no llegué a realizar. Empecé a escribir y sin pensar, el relato se convirtió en una pequeña historia sobre Kira, mi perra. Una anécdota durante un paseo, una de tantas.

No sé ni como me siento en este preciso momento.

Me recuesto, cansinamente, sobre la pared de piedra tosca, recia, fría y miro a través del cristal.

Frente a mí, cruzando la carretera, se extiende un pequeño prado al pie de una suave línea de colinas. El verde es oscuro, apagado, profundo. Las casas de piedra y madera son grises, viejas, desvencijadas. Puedo añadir unas cuantas vacas oscuras y quietas. La bruma baja despacio, con pereza y va recubriendo cada esquina, cada hueco, con su aliento de plata. En el cielo hay nubes plomizas, otras más blancas parecen de encaje y otras, de color cobre intenso, dan miedo. Ahora no llueve.

Sigo mirando y observo como oscurece despacio.

Sigo mirando, pero ya no veo nada. Estoy lejos, muy lejos. Miro más allá de la línea del paisaje sombrío. Estoy en otro lugar.

Paseo a mi perra que corretea como loca a mí alrededor. Ahora coge una piña, ahora es un palo, ahora intenta meterse en las zarzas, ahora no sé donde se ha metido.

- ¡Kira!- grito perpleja.- ¡Kira!

La busco con la mirada, no me muevo del sitio, intento no ponerme nerviosa, pero no la veo.

- Demonio de bicho ¿Dónde se habrá metido?- silbo. Es penoso oírme silbar porque, realmente, no sé, pero yo sigo. Ella ya conoce esa especie de pitido afónico.

¿Qué es esa mancha marrón rojiza, que se acerca a toda prisa por el fondo del pinar? Mi cuatro patas preferida, viene a galope tendido. Me da miedo, viene con tanta fuerza que si se le ocurre subirse del impulso, acabaremos las dos en el suelo. La esquivo y ella derrapa, levantando una cortina de polvo y agujas de pino. Mueve su rabito a cien por hora y me mira con su carita dulce y sus ojitos tiernos.

- Ya estoy aquí; no me había ido tan lejos.- me dicen sus ojos y yo me doy la vuelta y sigo andando despacio. Se sitúa a mi lado y ya no se aleja. Mi mirada no ha sido lo que ella esperaba y no se atreve a dejarme sola. Seguimos por el camino. Llevamos muy poco trecho; las piedras y la tierra, removida por la lluvia, entorpecen la marcha. Mi acompañante se queda quieta y noto como se le eriza el lomo. Me pongo tensa. Fijo la vista y oteo el panorama. A la entrada del camino hay un chico joven con un perro grande, muy grande.

- Kira, ¡estate quieta!- intento enganchar la correa en el collar, pero no lo consigo y ella no para de moverse. Se me escapa y se dirige, como una flecha, hacia el otro perro.

En esos momentos adopta un porte señorial y un poco chulesco. Levanta la cabeza y el torso, de tal manera, que parece dos veces más grande. Bien plantada y muy quieta, mira a su oponente con el rabo siempre arriba y dicen, que eso, es mala señal.

- Tranquila, Rosalía. Si te pones nerviosa es peor.- Me voy acercando despacio. Ya solo me queda un palmo…

-¡Lía! Nos vamos, ¿no vienes?

Me sobresalto. Mis ojos enfocan la completa oscuridad del exterior. No hay luna ni estrellas y el cristal está empañado por la humedad y mi aliento. Fuera debe hacer frío. Me enderezo con pereza y sin muchas ganas.

- ¡Ya voy!

A oscuras es difícil salir de la habitación. Tengo que deslizar con cuidado los pies por el suelo. No quiero darme un golpe con el borde de la cama. Un poco más allá está la pared del cuarto de baño. Extiendo los brazos y toco con los dedos la aspereza del cemento. Un poquito más. Aquí está  el manillar de la puerta, empujo hacia abajo y tiro. La claridad me deslumbra. Me echo hacía atrás. La chimenea está encendida y la luz de las llamas le da a la habitación un color anaranjado y cálido, hogareño.

Ahora sé lo que siento; la echo de menos. Solo ha sido por un fin de semana, pero la echo de menos.



¡¡¡VALE!!!

Que si!! Que ya lo se!! Que no hace falta repetirlo!! No estoy vaga, literalmente hablando. Es falta de inspiración y entusiasmo. Cocinar, cocino porque hay que comer. Hay platos que hago con asiduidad y, de tan simples, no los tengo en cuenta. Este fin de semana, por ejemplo, he hecho un Lomo de Cerdo al Horno que estaba riquísimo y ni una fotito se ha merecido el pobre ¿Y los calamares guisados? Esos estilo Raxó que están estupendos y sabrosos, pues tampoco.

Me he liado en una especie de indolencia que me tiene anestesiada y no hay nada que hacer. Para colmo, me persigue Pepito Grillo y me grita, que no susurra, al oído: "Tienes que estudiar,  no te va a dar tiempo, que la Historia Moderna es mucho y estás atontada". No me hago la sorda, si eso es lo que pensáis, pero me busco las excusas perfectas: "Tengo que pasar la aspiradora, hay que sacar a la perra, voy a preparar la comida de mañana, nadie ha comprado el pan ¡a la tienda!, me devora la ropa para planchar y hay que poner una lavadora". Es evidente que no me sobra el tiempo o, más bien, que no distribuyo bien mi tiempo. Si encuentro el hueco para sentarme y echar un vistazo a la lección correspondiente, bastan 10 minutos para que empiece a dar cabezadas sobre el libro ¡Es horrible! Me desespero y no encuentro una solución satisfactoria.  Y así vamos, a tirones, a empujones, con menos ganas que más, en busca del entusiasmo perdido como quien buscaba el arca perdida, pero sin el mismo éxito.

Menos mal que tengo un par de cosillas guardadas que pueden sacarme de un apuro. Mientras tanto, me voy dando unos cuantos pescozones a ver si me despierto del letargo del oso cavernario.

Este dulce era para el reto Todo con Chocolate de Velocidad Cuchara, pero no me pareció que estuviese a la altura y me rajé (la historia de siempre). 

La receta salió de un librito que me regalo mi suegra unas navidades. Todas son puro chocolate. Busqué la más sencilla por eso de no liarme y acabar yo en el horno cubierta del ingrediente estrella.

El resultado (era la primera vez) no fue malo, pero es mejorable. La foto también es mejorable. Resultado: Necesita mejorar. De todas formas, no duraron ni un suspiro, menos mal que tengo unos fans incondicionales en mi casa y que el chocolate es una pasión como otra cualquiera.

Sin más dilación

RUEDAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

300 gr de harina
150 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
100 gr de chocolate amargo rallado
Mermelada de frambuesa (o la que más te guste) 

Preparación:

Precalentar el horno 180º arriba y abajo.

Tamizar la harina en un bol y añadir el resto de los ingredientes. Mezclar hasta conseguir una pasta y amasar hasta que esté lisa. Formar un rollo y cortar porciones de 4 cm. Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar las ruedas no muy juntas para que no se peguen. Hornear 12 ó 15 minutos o hasta que estén cocidas. Enfriar en una rejilla. Cuando estén listas poner, sobre cada una de ellas, una buena cucharada de mermelada.

Aviso.- Su textura es como la de los polvorones y la mermelada matiza la sequedad de la masa.

Ya he hecho las mejoras que considero oportunas, pero todo es relativo y se puede añadir algo más de azúcar para los más golosos o más chocolate para los más adictos, siempre teniendo en cuenta el resto de cantidades.

Es fácil, rápida y están muy ricas.

¡FELIZ NAVIDAD!

La navidad, para mi, siempre ha sido muy especial. Con la edad y las ausencias, tal vez, no sean iguales, pero siempre están llenas de magia.
Perdonar mi ausencia de estos días; estoy intentando resituarme y encontrar el entusiasmo que se me quedo prendido de alguna rama en uno de mis paseos por el pinar cercano a mi casa.
De todas maneras, tengo reservadas varias entradas e intento llevar a cabo algunas ideas más.  ¡Hay que ponerse con las manos en la masa!
Hasta dentro de un ratito

CWK PROPUESTA DULCE DE NOVIEMBRE

Las prisas no son buenas y pensar demasiado, tampoco. No sabía como hacer la masa sable ni que hacer con ella. Quería algo especial, rico y sencillo. Y venga a darle vueltas, venga a darle vueltas, venga a darle vueltas. Tantas vueltas le dí, que me descuide y me pillo el tren. El miércoles 24 me puse manos a la obra, temerosa. Podía ser algo espectacular o un churro completo. Ha quedado un termino medio bastante aceptable visualmente hablando, pero para el paladar ha sido un verdadero lujo. Es una de esas recetas que pienso hacer más veces; le ha gustado a todos. Es más, yo no la había probado y ayer, día 25, solo quedaba un pequeña porción que pude degustar placenteramente.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

TARTA DE CREMA DE MASCARPONE Y FRAMBUESAS

Para la pasta sablé.-

Ingredientes:

300 de harina de repostería

150 de mantequilla fría en dados

Un pellizco de sal

70 gr de azúcar glass

2 yemas de huevo

25 gr de leche fría

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes según el orden en que están enumerados, en el vaso de la Thermomix. Se programa 20 s, velocidad 6. Se retira del vaso y se envuelve en papel film y dejándola durante 15 ó 30 minutos en el frigorífico. Pasado ese tiempo se estira con un rodillo dejándola lo más fina posible (me tenía que haber quedado más fina). Se unta un molde con mantequilla y se forra con la masa. Se pincha la base con un tenedor varias veces (pincharla bastante para que no se abombe al hornearla) y se mantiene en el horno a 180º durante unos 15 minutos (cuando esté bien doradita). Se saca del horno y, yo la dejé enfriar en el mismo molde para rellenarla.

Para el Relleno (Crema de Mascarpone).-

Ingredientes:

100 gr de azúcar

5 yemas de huevo

500 gr mascarpone

1 cucharada de azúcar vainillado

1 pellizco de sal

Preparación:

Se vierte en el vaso el azúcar y se glasea 20 s, velocidad 5-7-9 progresivamente. A continuación se pone la mariposa y se añaden las yemas, el queso, el azúcar vainillado y la sal. Se programa 30 s, velocidad 3. Tiene que quedar como una crema montada. Se vierte en un recipiente y se reserva en el frigorífico mientras se hace la masa.

Montaje del postre:

Una vez se haya enfriado la masa (según el recipiente utilizado queda como una gran tartaleta, en mi caso más o menos) se vierte en su interior la crema de mascarpone con cuidado que no rebose y se van colocando las frambuesas (una cajita de 250 gr frescas) realizando el dibujo que más te guste.

Sobre ellas deje caer unos pellizcos de azúcar glass, para luego decorar con unas gotas de mermelada de frambuesa licuada con un chorrito de whisky.

Se deja reposar unas horas en el frigorífico antes de servir. En casa no dio tiempo, ansiosos que son unos ansiosos, y la crema no había espesado lo suficiente.

Este fue el resultado final

HACE FFFFFFFRRRRRRRRIIIIIIIIIIIIOOOOOOOOO

Ffffffffffrrrrrrriiiiiiiiiiiooooooooooo que te hace pensar y desear uno de esos maravillosos platos de cuchara. Sopas, purés, legumbres... platos contundentes, con fundamento que dicen algunos. He de sincerarme y afirmar que, en mi lejana juventud, no me gustaban las legumbres a excepción de las lentejas ¿De que me ha servido crecer, madurar, envejecer? Que ahora me gusta casi todo (el todo no lo he conseguido).

Hace unos meses había hecho una jornada gastronómica en la que el papel principal lo tenía la alubia. Alubias de todas formas y colores que traje de un  escapada a Vitoria.

Me gusta mucho viajar y sobre todo buscar tiendas maravillosas que ofrezcan los productos típicos de la tierra. Esta era una tienda, tipo los antiguos ultramarinos, donde había de todo y compre tres tipos de alubias. Como pasaba el tiempo y no hacía nada con ellas, me invente lo de la jornada e invite a mi hermana y mi sobrina para que nos ayudaran a dar buena cuenta de ellas.

Hice unas con almejas, otras con costillas y otras con verduras. Todas estaba riquísimas, pero las que tuvieron un éxito inusitado fueron las de verdura.

He vuelto a comprar alubias, por supuesto, estas más normalitas y pensé repetir experiencia y éxito. Lo conseguí sin lugar a dudas.

Aquí os dejo la receta.

ALUBIAS CON VERDURAS

Ingredientes:

1/2 kilo de alubias de riñón pequeñas

1/2 cebolla

1/2 cebolleta

1/2 bolsa de espinacas

1 calabacín mediano

1 zanahoria grande

1/2 pimiento verde

2 pimientos del piquillo

2 tomates

Bacón en taquitos

Laurel

Comino

Sal

AOVE

Preparación:

La noche anterior ponemos las alubias, a remojo, en agua fría. Al día siguiente, se escurren bien y se ponen a cocer en una cazuela a temperatura media (6 en mi vitroceramica) con un puñado de sal y 2 hojas de laurel.

Hay recetas que dicen que a las alubias hay que espantarlas (para que no produzcan gases y estén más tiernas), esto quiere decir que, hasta tres veces, en cuanto empiece a hervir el agua, se debe echar un vaso de agua fría y se corta la cocción (espantar). Esta vez no lo hice; después de una hora y media de cocción le añadí un buen puñado de comino molido. Dicen que el resultado es el mismo y el sabor que les da el comino es una maravilla.

Las alubias no debe quedarse sin agua, hay que vigilarlas y, en cuanto veamos que escasea añadir un poco, las veces que sea necesario.

Mientras se sigue con la cocción de las legumbres, en una sartén, con un buen chorro de AOVE, se sofríe la cebolla y la cebolleta bien picadas y el bacón. A continuación se limpian y pican en dados las verduras. Una vez hecho el sofrito, se añaden las verduras. Hay que remover con frecuencia y dejar hasta que estén ligeramente tiernas, para después añadirlas a la cazuela y cocer todo junto.

Debemos tener en cuenta que las alubias deben cocer durante 2 horas o 2 1/2. Algunas están hasta 3 horas cociendo. No debéis preocuparos, os aseguro que se nota, las más tiernas empiezan a deshacerse. Si tenéis dudas coger alguna y pincharla con la punta de un cuchillo pequeño. Si están se pinchan con facilidad. 

Las verduras se deben añadir, aproximadamente, 3/4 de hora antes de terminar la cocción. Al añadirlas, remover ligeramente con mucho cuidado para que las alubias no se hagan una pasta (Yo agito la cazuela) . En cuanto haya pasado el tiempo necesario, tapar la cazuela y dejar reposar.

Servir bien calientes.

A mi me sobraron unas poquitas que guardé en la nevera para el día siguiente. Ya no pude probarlas... mi hijo me dijo que estaban mejor, si cabe, que el día anterior.